Indonesia selain memiliki kekayaan alam yang indah, juga dibarengi dengan aneka masakan daerah. Salah satu dari masakan daerah tersebut adalah bernama ayam kalasan. Ayam kalasan merupakan salah satu masakan daerah Yogyakarta. Sesuai dengan namanya kalasan, masakan ini berasal dari Desa Kalasan di dekat kawasan Candi Prambanan.
Jika kita ingin mencicipi masakan bernama ayam kalasan, kita tidak perlu beli jauh-jauh pergi ke Yogyakarta. Di Kota Padang kita dapat temukan masakan ayam kalasan di warung bu Widardo, yang berlokasi di depan Rumah Sakit Tentara (RST) Reksodiwiryo, Ganting.
Menurut pemilik warung bu Widardo, Aris B saat disambangi di warungnya mengatakan, ayam kalasan sama halnya dengan ayam goreng biasa, namun ini dimasak dengan cara khas kalasan dan diberi bumbu.
Bagi remaja putri atau ibu-ibu yang doyan dengan masakan dan ingin mencoba memasak ayam kalasan tidak ada salahnya. Ayam kalasan sesuai dengan namanya terdiri dari bahan dasar ayam potong yang siap untuk digoreng.
Sebelum digoreng, kata Aris, ayam yang telah dipotong dan dimasak setengah matang itu diungkep atau yang lebih dikenal dikukus dengan bumbunya yang terdiri dari bawang putih, lengkuas, jahe dan garam secukupnya. Ayam potong tersebut diungkep sekitar lima belas menit, kemudian diangkat dan langsung di goreng.
Begitu ayam sudah digoreng, sajikan diatas piring lengkap dengan sambal terasi, dan aneka lalap. Maka jadilah ia masakan bernama ayam kalasan. Memakan ayam kalasan enaknya dengan nasi putih plus kerupuk merah. Ayam kalasan dapat dijadikan menu makan siang atau malam. Atau bagi yang suka gorengan ayam tanpa nasi juga dapat langsung dimakan.
Narasi dan foto Gusliyanti (Singgalang Minggu)
